Des visionnaires du monde entier se sont récemment réunis à Atlanta pour façonner l'avenir de l'alimentation. Des expériences gustatives alléchantes aux initiatives révolutionnaires en matière de développement durable, le sommet a dévoilé une tapisserie de tendances qui promettent de redéfinir la manière dont nous nous nourrirons dans les années à venir.
Dans cet article de blog, nous présentons les points forts les plus intéressants de l'événement, parsemés d'informations ethnographiques qui nous aideront à évaluer la façon dont ces tendances s'alignent sur les croyances et les attentes culturelles des consommateurs, afin de nous assurer que nous avons une compréhension véritablement centrée sur l'homme de l'avenir de l'alimentation.
Révéler la santé et le bien-être
Un thème a résonné plus fort que les autres : La santé et le bien-être. Il ne s'agissait pas seulement de compter les calories ou de suivre des régimes à la mode ; les innovateurs alimentaires se concentrent sur une exploration holistique de l'impact de l'alimentation sur notre corps, notre esprit et notre âme. Les discussions ont porté sur le renforcement de l'attrait des options "meilleures pour vous", l'exploitation de la puissance des ingrédients fonctionnels et la réimagination du vieillissement par le biais d'une nutrition personnalisée.
Dans leur quête de santé, les consommateurs ne se contentent plus de solutions uniques. Ils recherchent au contraire des voies personnalisées vers le bien-être, qui correspondent à leur mode de vie et à leurs besoins alimentaires. Cet éclairage anthropologique révèle une évolution vers une compréhension plus nuancée de la nutrition, où les parcours individuels prennent le pas sur les tendances génériques. Les innovateurs du secteur alimentaire y prêtent attention. Par exemple, l'Advanced Personalization Ideation Center de PepsiCo est à l'avant-garde de cette tendance en s'engageant à soutenir le parcours de santé et de bien-être des consommateurs grâce à de nouveaux produits personnalisés. Cette approche est en phase avec la quête des consommateurs pour un bien-être individualisé grâce à l'alimentation.
Les consommateurs se concentrent également de plus en plus sur les avantages mentaux et émotionnels d'une alimentation saine, et pas seulement sur les avantages physiques, ce qui témoigne d'une compréhension plus profonde et plus holistique du bien-être. Ils pensent que lorsqu'ils mangent mieux, ils en retirent des bénéfices physiques et se sentent mentalement plus clairs et plus équilibrés. Ils considèrent cette approche interconnectée de l'alimentation comme une forme de soin de soi qui les aide à se sentir bien à l'intérieur et à l'extérieur.
Ces consommateurs recherchent des ingrédients fonctionnels efficaces pour les aider à gérer leur humeur, qu'il s'agisse de relaxation ou d'amélioration de la cognition et de la clarté mentale. Kin Euphorics répond à la demande des consommateurs avec une gamme de boissons fonctionnelles conçues pour les aider à améliorer leur humeur et à avoir plus d'énergie, ainsi que pour offrir une alternative à l'alcool. Ces boissons figurent même au rayon des boissons non alcoolisées de Target. Mais le défi pour des marques comme Kin est de maintenir un sentiment d'authenticité alors que la tendance continue à se répandre. Il n'est pas surprenant que les consommateurs recherchent également des boissons aux saveurs authentiques et variées et préfèrent les ingrédients naturels sans faire de compromis sur le goût lorsqu'il s'agit d'aliments et de boissons fonctionnels.
Pour un avenir durable : De la ferme à la table
La durabilité s'est imposée comme un principe directeur qui tisse la trame de l'innovation alimentaire. Des petites entreprises en démarrage aux géants de l'industrie, le secteur se rallie à des pratiques régénératrices qui nourrissent à la fois les gens et la planète.
Pourtant, la voie de la durabilité est semée d'embûches, car nous devons trouver un équilibre délicat entre le progrès et la préservation. L'anthropologie offre une perspective à travers laquelle nous pouvons déchiffrer le lien profond des consommateurs avec l'agriculture et l'environnement. Pour les consommateurs, l'agriculture durable n'est pas seulement une question d'alimentation - c'est aussi un témoignage de notre gestion de la terre et un engagement envers les générations futures. Les consommateurs considèrent des méthodes telles que l'agriculture régénérative, verticale et biologique comme des paradigmes révolutionnaires qui pourraient façonner l'avenir de l'approvisionnement alimentaire dans le cadre d'une conscience éthique et écologique.
Au milieu de cette mer d'innovations, un défi se profile comme un iceberg proverbial : combler le fossé entre les consommateurs et les initiatives durables. Les programmes pionniers d'agriculture régénératrice sont extrêmement prometteurs et séduisent les consommateurs, mais leur impact dépend d'une communication efficace. En tissant des récits qui mettent en lumière de vrais agriculteurs et le pouvoir de transformation des pratiques durables, les entreprises peuvent établir des liens plus profonds avec les consommateurs.
Vers l'avenir
Alors que nous naviguons dans le paysage changeant des tendances alimentaires, une chose reste claire : le voyage vers un avenir plus sain et plus durable est une entreprise collective. En adoptant des perspectives culturelles et des approches centrées sur l'humain, nous pouvons libérer tout le potentiel de l'innovation alimentaire et nourrir à la fois le corps et l'esprit.
Envie d'en savoir plus ? Consultez ces ressources Lux :
Pour en savoir plus sur la façon dont les consommateurs abordent la santé mentale et l'alimentation, cliquez ici. Pour en savoir plus sur les attentes des consommateurs en matière de produits de boulangerie "meilleurs pour la santé", cliquez ici.
Pour l'avis de Lux sur les ingrédients fonctionnels, cliquez ici, et pour l'avis de Lux sur la gestion du bien-être en général, cliquez ici.
Pour plus d'informations sur les attentes des consommateurs en matière de réduction des déchets d'emballage, cliquez ici, et pour savoir ce que les consommateurs attendent des plats cuisinés durables, cliquez ici. Pour le Lux Take sur le recyclage des déchets plastiques, cliquez ici, et pour en savoir plus sur l'état de préparation technologique à l'expansion de l'agriculture régénératrice, cliquez ici.
