Visionäre aus der ganzen Welt trafen sich kürzlich in Atlanta, um die Zukunft der Ernährung zu gestalten. Von verlockenden Geschmackserlebnissen bis hin zu bahnbrechenden Nachhaltigkeitsinitiativen - das Gipfeltreffen enthüllte eine Vielzahl von Trends, die die Art und Weise, wie wir uns in den kommenden Jahren ernähren, neu definieren werden.
In diesem Blog-Beitrag stellen wir die interessantesten Highlights der Veranstaltung vor, gespickt mit ethnografischen Erkenntnissen, die uns dabei helfen, zu beurteilen, wie diese Trends mit den Überzeugungen und kulturellen Erwartungen der Verbraucher übereinstimmen, um sicherzustellen, dass wir ein wirklich menschenzentriertes Verständnis von der Zukunft der Lebensmittel haben.
Enthüllung von Gesundheit und Wellness
Ein Thema klang lauter als alle anderen: Gesundheit und Wellness. Es ging nicht nur um Kalorienzählen oder Modediäten; die Lebensmittelinnovatoren konzentrieren sich auf eine ganzheitliche Erforschung der Auswirkungen von Lebensmitteln auf unseren Körper, unseren Geist und unsere Seele. Die Diskussionen drehten sich darum, wie man die Verlockung von "besser für dich"-Optionen steigern kann, wie man die Kraft funktioneller Inhaltsstoffe nutzen kann und wie man das Älterwerden durch personalisierte Ernährung neu definieren kann.
Auf der Suche nach Gesundheit geben sich die Verbraucher nicht mehr mit Einheitslösungen zufrieden. Stattdessen suchen sie nach personalisierten Wegen zum Wohlbefinden, die auf ihren individuellen Lebensstil und ihre Ernährungsbedürfnisse abgestimmt sind. Diese anthropologische Erkenntnis offenbart einen Wandel hin zu einem differenzierteren Verständnis von Ernährung, bei dem die individuelle Lebensweise Vorrang vor allgemeinen Trends hat. Und die Lebensmittelinnovatoren haben dies erkannt. Das Advanced Personalization Ideation Center von PepsiCo zum Beispiel steht an der Spitze dieses Trends, indem es sich dafür einsetzt, die Gesundheits- und Wellness-Reise der Verbraucher mit neuen personalisierten Produkten zu unterstützen. Dieser Ansatz steht im Einklang mit dem Streben der Verbraucher nach individuellem Wohlbefinden durch Lebensmittel.
Die Verbraucher konzentrieren sich auch zunehmend auf die mentalen und emotionalen Vorteile einer gesunden Ernährung, nicht nur auf die körperlichen, was auf ein tieferes, ganzheitlicheres Verständnis von Wohlbefinden hinweist. Sie glauben, dass sie, wenn sie sich besser ernähren, körperliche Vorteile sehen und sich geistig klarer und ausgeglichener fühlen. Sie sehen diesen vernetzten Ansatz in der Ernährung als eine Form der Selbstfürsorge, die ihnen hilft, sich innerlich und äußerlich wohl zu fühlen.
Diese Verbraucher sind auf der Suche nach wirksamen funktionellen Inhaltsstoffen, die ihnen bei der Bewältigung ihrer Stimmungslage helfen, sei es zur Entspannung oder zur Verbesserung der Wahrnehmung und geistigen Klarheit. Kin Euphorics reagiert auf die Nachfrage der Verbraucher mit einer Reihe von funktionalen Getränken, die dazu beitragen sollen, die Stimmung zu heben und mehr Energie zu haben, und die eine Alternative zu Alkohol darstellen. Sie werden sogar in der Abteilung für alkoholfreie Getränke von Target angeboten. Die Herausforderung für Marken wie Kin besteht jedoch darin, das Gefühl der Authentizität aufrechtzuerhalten, während der Trend weiter in den Mainstream vordringt. Es überrascht nicht, dass die Verbraucher auch bei funktionellen Lebensmitteln und Getränken nach Getränken mit authentischen und vielfältigen Geschmacksrichtungen suchen und natürliche Inhaltsstoffe bevorzugen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Eine nachhaltige Zukunft erreichen: Vom Bauernhof auf den Tisch
Nachhaltigkeit hat sich zu einem Leitprinzip entwickelt, das sich durch die gesamte Lebensmittelinnovation zieht. Von kleinen Start-ups bis hin zu Unternehmensriesen setzt die Branche auf regenerative Verfahren, die sowohl die Menschen als auch den Planeten ernähren.
Doch der Weg zur Nachhaltigkeit ist voller Herausforderungen, denn wir müssen das empfindliche Gleichgewicht zwischen Fortschritt und Bewahrung finden. Die Anthropologie bietet einen Blickwinkel, durch den wir die tief verwurzelte Verbindung der Verbraucher zur Landwirtschaft und zur Umwelt entschlüsseln können. Für die Verbraucher geht es bei der nachhaltigen Landwirtschaft nicht nur um Lebensmittel - sie ist auch ein Zeugnis für unsere Verantwortung für die Erde und eine Verpflichtung gegenüber künftigen Generationen. Die Verbraucher betrachten Methoden wie regenerative, vertikale und ökologische Landwirtschaft als revolutionäre Paradigmen, die die Zukunft der Lebensmittelversorgung in einem Konstrukt aus ethischem und ökologischem Bewusstsein gestalten könnten.
Im Meer der Innovationen taucht eine Herausforderung wie ein sprichwörtlicher Eisberg auf: die Überbrückung der Kluft zwischen Verbrauchern und nachhaltigen Initiativen. Pionierprogramme für eine regenerative Landwirtschaft sind vielversprechend und für die Verbraucher attraktiv, doch ihre Wirkung hängt von einer effektiven Kommunikation ab. Indem sie Geschichten erzählen, in denen echte Landwirte und die transformative Kraft nachhaltiger Praktiken im Mittelpunkt stehen, können Unternehmen eine tiefere Verbindung zu den Verbrauchern aufbauen.
In die Zukunft
Während wir uns durch die sich entwickelnde Landschaft der Lebensmitteltrends bewegen, ist eines klar: Die Reise in eine gesündere, nachhaltigere Zukunft ist ein gemeinsames Unterfangen. Indem wir uns kulturelle Erkenntnisse und menschenzentrierte Ansätze zu eigen machen, können wir das volle Potenzial von Lebensmittelinnovationen freisetzen und Körper und Geist nähren.
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Weitere Informationen zu den Erwartungen der Verbraucher an die Reduzierung von Verpackungsabfällen finden Sie hier, und was die Verbraucher von nachhaltigen Fertiggerichten erwarten, erfahren Sie hier. Für die Lux Take on plastic waste recycling, klicken Sie hier, und für mehr über die technologische Bereitschaft, regenerative Landwirtschaft zu skalieren, klicken Sie hier.
