Des facteurs politiques, économiques, sociaux et technologiques renforcent la nécessité d'une traçabilité et d'une transparence de bout en bout des produits alimentaires, la pandémie de COVID-19 agissant comme un multiplicateur de force. Les entreprises agroalimentaires ont de nombreuses raisons de mettre en place des outils de traçabilité et de transparence, mais il n'est pas facile d'en comprendre la valeur.

Au-delà du statu quo, les acteurs de l'agroalimentaire ont exprimé trois souhaits majeurs lorsqu'il s'agit de renforcer la valeur dérivée de la traçabilité alimentaire : 1) établir des mesures et des paramètres de durabilité, 2) prévoir l'offre et la demande, et 3) faciliter le commerce.

Pour éclaircir ce sujet obscur, ce rapport définit clairement les résultats des projets de traçabilité alimentaire, identifie les besoins non satisfaits dans les activités de traçabilité existantes et les solutions technologiques possibles, et présente les orientations futures de cet espace.

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