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食品・飲料業界は、より小規模で機敏なプレーヤーとの競争と、急速に変化する消費者行動や地域差とが相まって、チャンスと障害に劇的な潮目の変化を経験している。消費者は、競争力のある価格帯での品質と選択肢を求め続けているが、消費者と食品との結びつきが強まるにつれて、健康上の成果や持続可能性も求めるようになっている。このような機会を活用し、過度な背伸びを避けるにはどうすればよいのだろうか？
破壊的イノベーションの広範な採用を可能にする、あるいは既存製品が持続可能性を実現しながら性能要求を満たすことを可能にする技術開発について考えてみよう。例えば、代替タンパク質のようなビジネスチャンスに多大な資本が投入されても、製品の健康性、味、機能性、栄養強化に関しては課題が残る。
このウェビナーでは、変容するフードシステムの中で価値を獲得することを可能にする、情報学、食材、デジタル革新のイネーブラーについて探求する。
ご注意ください：
- プレゼンテーション・スライドとウェビナー録画のコピーは、ウェビナー終了後に登録者全員に送付されます。
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Presenter: Joshua Haslun, Ph.D., Research Director
ジョシュア・ハスランはラックス・リサーチのアグリフード＆ヘルスにおける新興エコシステムチームのリサーチ・ディレクター。この職務において、現場から消費者までのイノベーションにまたがるリサーチの方向性と戦略を設定している。彼は、新興の革新的な技術や、それらを導入するためのビジネスモデルについての理解を深めることで、クライアントの意思決定、パートナーシップの構築、新規事業開発を可能にしてきた。新たな分野としては、代替農業投入物、サプライチェーンの進化、「オミックス」とバイオテクノロジーの影響、パーソナライゼーションなどが挙げられる。バリューチェーンがこの研究の重要な側面であることに変わりはないが、ジョシュは、急速に変化する規制の枠組み、消費者の需要、横断的な問題をナビゲートするエコシステムレベルの分析を行っている。
ジョシュアは、定量ゲノミクス、免疫学、同位体体系学、微生物生態学など、数多くの科学分野にわたる豊富な経験を有しています。Luxに入社する前は、ミシガン州立大学のGreat Lakes Bioenergy Research Centerのリサーチアソシエイトとして、多様な土壌微生物プロセス間の窒素損失を配分する方法を開発し、バイオ燃料原料生産を改善するための土壌マイクロバイオーム管理法を育成しました。
ミシガン州立大学で動物学と生態学、進化生物学、行動学のデュアルディグリー博士号を取得。また、シエナ・カレッジで生物学の学士号、テキサスA&M大学コーパスクリスティ校で海洋科学を専門とする生物学の修士号を取得。
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食品・飲料業界の成長を牽引するトップ技術革新
によるものだ：
シニア・ディレクター
アソシエイト・リサーチ・ディレクター
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食品・飲料業界は、より小規模で機敏なプレーヤーとの競争と、急速に変化する消費者行動や地域差とが相まって、チャンスと障害に劇的な潮目の変化を経験している。消費者は、競争力のある価格帯での品質と選択肢を求め続けているが、消費者と食品との結びつきが強まるにつれて、健康上の成果や持続可能性も求めるようになっている。このような機会を活用し、過度な背伸びを避けるにはどうすればよいのだろうか？
破壊的イノベーションの広範な採用を可能にする、あるいは既存製品が持続可能性を実現しながら性能要求を満たすことを可能にする技術開発について考えてみよう。例えば、代替タンパク質のようなビジネスチャンスに多大な資本が投入されても、製品の健康性、味、機能性、栄養強化に関しては課題が残る。
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