市場の成長が停滞しているにもかかわらず、新興企業も大企業も植物性タンパク質に大きな賭けを続けている。市場は最近失速しており、大手企業の植物性部門は、植物性タンパク質に特化している。
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植物タンパク質の技術展望をめぐる主な動向
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シニア・リサーチ・アソシエイト
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