Elnaz Shabani ialah Penganalisis di Lux dan menyumbang kepada liputan makanan dan pemakanan pasukan CPG. Dalam peranan ini, dia memantau inovasi teknologi makanan yang berkaitan dengan protein alternatif, teknologi pemprosesan novel dan kebolehkesanan makanan.
Sebelum menyertai Lux, Elnaz bekerja di Beyond Meat sebagai saintis inovasi membangunkan tekstur baru untuk daging berasaskan tumbuhan yang dipotong keseluruhan. Dia memegang Ph.D. dalam Sains Serat dan Polimer dari North Carolina State University dan mempunyai latar belakang antara disiplin yang bekerja di persimpangan polimer dan daging alternatif. Semasa penyelidikan pasca doktoralnya di University of Massachusetts Lowell, beliau menerima anugerah pembiayaan penyelidikan daripada The Good Food Institute, di mana beliau berkhidmat sebagai penyiasat utama bersama untuk menyelidik teknik pemprosesan yang inovatif, termasuk pemintalan serat, untuk mereka bentuk tekstur otot yang dipotong keseluruhan menggunakan tumbuhan. -formulasi berasaskan.