Une lentille anthroposophique nous montre ce que la livraison de nourriture signifiera pour les gens dans un avenir proche.
Après la Chine, les États-Unis devraient dépenser plus de 26 milliards de dollars en livraison de nourriture en 2021. En fait, les experts prévoient que les dépenses mondiales pour la livraison de nourriture dépasseront les 200 milliards de dollars d'ici 2025.
Cela fait beaucoup de pizzas et de sandwichs au poulet épicé.
Si l'on ajoute à cette demande le nombre croissant d'investisseurs qui injectent de l'argent dans les start-ups ou une pandémie mondiale qui réduit la fréquentation des restaurants, il n'est pas surprenant que le secteur de la livraison de repas devienne de plus en plus encombré.
Qui se hissera au sommet de cette pyramide alimentaire ?
Quelle solution survivra à ces jeux de la faim métaphoriques ?
Pour cela, nous nous tournons vers notre technologie MotivBase Trends.
La connexion locale
Tout d'abord, notre système a permis d'identifier un lien clair entre la livraison de nourriture et les entreprises locales. En substance, les consommateurs veulent avoir un accès exclusif à des expériences spéciales de restauration et de boisson à domicile, tout en ayant le sentiment de soutenir les entreprises locales.
Deuxièmement, il s'agit d'un marché très vaste qui connaît une croissance substantielle.
En cartographiant et en quantifiant les significations que les consommateurs associent et utilisent pour s'engager dans cette culture, nous pouvons constater que la livraison de nourriture dans le contexte de la restauration locale concerne 134,1 millions d'Américains âgés de 18 à 64 ans.
On s'attend à ce qu'il augmente encore de 29,1 % au cours des 12 à 24 prochains mois.
La croissance de cette culture est alimentée par l'intérêt des consommateurs pour les options de livraison de nourriture et de boissons qui vont au-delà des repas habituels. Les consommateurs sont impatients de commander des cocktails, des bières artisanales ou des mélanges de cafés spécialisés à déguster chez eux, tout en ayant le sentiment de soutenir les entreprises locales.
Mais les gens ne se contentent pas de nourrir leur ventre.
Ce lien avec le local se retrouve également dans l'ADN émotionnel du consommateur de livraison de nourriture. En s'appuyant sur notre moteur d'anthropologie de l'IA, notre plateforme a identifié les motivations les plus dominantes :
Les consommateurs de produits alimentaires livrés veulent prouver qu'ils sont des membres actifs de la communauté.
En substance, ces consommateurs veulent avoir le sentiment d'être un membre actif et engagé dans leur quartier. Ils pensent que leur rôle de consommateur équivaut à un engagement civique et ils tirent un grand plaisir à socialiser avec les commerçants et les autres clients.
La communauté locale est importante.
Il n'est donc pas surprenant que les consommateurs s'inquiètent des surfacturations des restaurants par les applications de livraison de nourriture et qu'ils soient allés jusqu'à créer des applications anti-food telles que Not-Ubereats.com.
Mais une motivation plus égoïste et plus intrinsèque est également en jeu. En effet, la livraison de repas peut également jouer un rôle clé en aidant les consommateurs à se sentir socialement supérieurs.
Ces personnes sont fières d'avoir une longueur d'avance sur les autres. Les services de livraison de repas ne les aident pas seulement à se nourrir. La possibilité de goûter rapidement, facilement et régulièrement de nouveaux aliments, puis de partager leur expérience (verbalement ou par l'intermédiaire des médias sociaux) leur permet de montrer à quel point ils sont intéressants.
Les ingrédients clés de la livraison de nourriture
Outre la compréhension de la macroculture et des principaux moteurs émotionnels du consommateur, nous pouvons utiliser la plate-forme MotivBase pour identifier les microcultures qui façonnent l'avenir de la livraison de produits alimentaires.
Trois microcultures clés se sont présentées.
Les entreprises qui s'adaptent à ces microcultures bénéficieront d'un avantage concurrentiel par rapport à leurs concurrents.
1. Options de repas hybrides :
La livraison de repas est une option populaire pour les consommateurs qui ont du mal à préparer leur dîner en semaine. Ils recherchent des solutions de rechange qui les aideront à préparer un repas chaud et savoureux. Ils expriment leur enthousiasme pour les options de livraison spécialisées de leurs restaurants préférés, qui comprennent des kits de repas, des boîtes de repas en vrac ou des plats familiaux préparés par le chef et contenant plusieurs repas pour la semaine, des ingrédients précuits (par exemple, de la pâte à pizza) ou des aliments surgelés préparés par le restaurant qui peuvent être finalisés et réchauffés à la maison pour garantir leur fraîcheur et leur température optimale.
Les consommateurs commencent également à considérer certains restaurants (généralement les plus haut de gamme) comme une sorte d'épicerie hybride où ils peuvent également se faire livrer des ingrédients et des produits de spécialité (sauces, condiments, pâtes maison, etc.).
Cette microculture concerne actuellement 135,5 millions de consommateurs et devrait croître de 29,4 % au cours des 12 à 24 prochains mois.
2. Boissons spéciales et friandises
Les consommateurs cherchent des moyens de faire entrer le barman et le barista chez eux pour créer l'ambiance d'une soirée au bar, d'un moment de détente au café ou d'une journée normale au bureau.
C'est pourquoi ils se tournent vers la livraison de nourriture pour des produits qui vont au-delà d'un repas normal. Ils veulent déguster des boissons alcoolisées ou des cafés spécialisés, se laisser tenter par des en-cas ou satisfaire des envies particulières dans le confort de leur foyer. En ce qui concerne l'alcool, les consommateurs ne cherchent pas seulement à se faire livrer des bouteilles de vin, de bière ou de spiritueux, mais ils souhaitent également vivre l'expérience d'un bar à domicile. Cela signifie la livraison de cocktails préparés, de bières artisanales et d'autres boissons alcoolisées qu'ils ne peuvent pas acheter au magasin du coin.
Cette microculture concerne actuellement 122,3 millions de consommateurs et devrait croître de 48,9 % au cours des 12 à 24 prochains mois.
3. Livraison socialement consciente
Les consommateurs essaient de faire preuve de conscience sociale lorsqu'ils commandent de la nourriture et aiment l'idée de commander dans des restaurants appartenant à des Noirs, par exemple.
D'une manière générale, la pandémie a rendu les gens plus conscients de la dimension sociale de leurs choix de consommation. En ce qui concerne la livraison de nourriture, par exemple, ils veulent essayer de faire en sorte que leurs expériences de consommation de nourriture et de boisson soient plus utiles. Ils souhaitent par exemple soutenir les restaurants appartenant à des Noirs ou à d'autres minorités. Ils se renseignent sur les applications de livraison de nourriture qui comprennent des sections mettant en valeur les restaurants appartenant à des Noirs ou des options de filtrage qui facilitent la recherche de ces entreprises.
Ils parlent également des livreurs de repas et s'inquiètent des pratiques d'emploi contraires à l'éthique qui les exposent à des conditions de travail dangereuses et à une rémunération insuffisante. Ils veulent s'assurer que les pourboires destinés aux chauffeurs leur reviennent directement et non aux entreprises pour lesquelles ils travaillent (un exemple du type de questions qu'ils commencent à poser).
Cette microculture concerne actuellement 129,6 millions de consommateurs et devrait croître de 32,4 % au cours des 12 à 24 prochains mois.
Conclusion :
La livraison de nourriture ne peut pas se contenter de livrer un produit qui a bon goût. Elles doivent tenir compte de la manière dont l'utilisation de leur service permet aux consommateurs de se sentir bien. Alors que la concurrence s'intensifie, les entreprises qui comprennent les besoins émotionnels de leurs consommateurs et qui satisfont ces microcultures critiques seront celles qui obtiendront la plus grosse part du gâteau de 200 milliards de dollars.
