Factores políticos, económicos, sociales y tecnológicos están elevando la necesidad de trazabilidad y transparencia de los alimentos de principio a fin, con la pandemia de COVID-19 actuando como multiplicador de fuerza. Hay razones de sobra para que las empresas agroalimentarias implanten herramientas de trazabilidad y transparencia, pero comprender el valor de hacerlo no es trivial.

Mirando más allá del statu quo, las partes interesadas del sector agroalimentario han expresado tres deseos principales a la hora de reforzar el valor derivado de la trazabilidad de los alimentos: 1) establecer mediciones y parámetros de sostenibilidad, 2) prever la oferta y la demanda, y 3) facilitar el comercio.

Para aportar claridad a este turbio asunto, este informe define con claridad los resultados obtenidos en los proyectos de trazabilidad alimentaria, identifica las necesidades no cubiertas en las actividades de trazabilidad en curso y las posibles soluciones tecnológicas, y expone las orientaciones futuras de este espacio.

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