Fattori politici, economici, sociali e tecnologici stanno tutti elevando la necessità di una tracciabilità e trasparenza alimentare end-to-end, con la pandemia COVID-19 che funge da moltiplicatore di forza. Le ragioni per cui le aziende agroalimentari devono implementare strumenti di tracciabilità e trasparenza sono numerose, ma capire il valore di questa scelta non è banale.

Guardando oltre lo status quo, gli stakeholder del settore agroalimentare hanno espresso tre desideri principali quando si tratta di rafforzare il valore derivato dalla tracciabilità degli alimenti: 1) stabilire misure e metriche di sostenibilità, 2) prevedere l'offerta e la domanda e 3) facilitare il commercio.

Per fare chiarezza su questo argomento così oscuro, questo rapporto definisce chiaramente i risultati ottenuti dai progetti di tracciabilità degli alimenti, identifica le esigenze non soddisfatte nelle attività di tracciabilità esistenti e le possibili soluzioni tecnologiche, e delinea le direzioni future di questo spazio.

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