Politische, wirtschaftliche, soziale und technologische Faktoren erhöhen den Bedarf an durchgängiger Rückverfolgbarkeit und Transparenz von Lebensmitteln, wobei die COVID-19-Pandemie als Multiplikator wirkt. Es gibt viele Gründe für Lebensmittelunternehmen, Rückverfolgbarkeits- und Transparenzinstrumente zu implementieren, aber es ist nicht trivial, den Wert einer solchen Maßnahme zu verstehen.

Mit Blick über den Status quo hinaus haben die Akteure der Agrar- und Ernährungswirtschaft drei große Wünsche geäußert, wenn es darum geht, den Wert der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln zu steigern: 1) die Einführung von Nachhaltigkeitsmessungen und -metriken, 2) die Vorhersage von Angebot und Nachfrage und 3) die Erleichterung des Handels.

Um Klarheit in dieses undurchsichtige Thema zu bringen, werden in diesem Bericht die Ergebnisse von Projekten zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln klar definiert, ungedeckte Bedürfnisse in den bestehenden Rückverfolgungsaktivitäten und mögliche technologische Lösungen aufgezeigt und die zukünftigen Richtungen in diesem Bereich dargelegt.

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