홀푸드에 따르면 2020년에는 수도사 열매, 석류, 코코넛, 대추야자로 만든 시럽이 인기를 끌 것이라고 합니다. 그 이유는 무엇일까요? 이러한 시럽은 일반적인 설탕, 스테비아, 꿀, 메이플 시럽으로 만든 감미료를 대체할 수 있는 솔루션이기 때문입니다. 하지만 소비자 인사이트 팀, R&D 팀, 마케팅 전문가들이 제품 라인에 어떤 영향을 미칠지 고민할 때 한 가지 의문이 생깁니다:
이것이 업계의 관점일까요, 아니면 소비자들이 진정으로 공감할 수 있는 트렌드일까요?
제품 변경의 잠재적 영향을 이해하는 것은 당사의 박사급 사회과학자들이 MotivBase 채용 플랫폼을 사용하여 해결해야 하는 주요 비즈니스 문제 중 하나입니다.
많은 고객들이 이 플랫폼을 활용하여 작업해야 할 업무에 활용하고 있지만, 이 도구의 핵심은 방대한 양의 제품 리뷰 데이터를 분석하여 소비자의 불만 사항을 파악하고 측정하는 것입니다.
이러한 문제점을 파악하고 소비자가 제품에서 개선되기를 바라는 점을 어떻게 표현하는지 살펴봄으로써 맛, 식감, 성분 및 효능에 이르기까지 모든 것을 잠재적으로 변경할 경우의 장단점을 파악할 수 있습니다. \
초콜릿이 함유된 프로틴 바를 제조하는 회사라고 가정해 보겠습니다. Bhu와 같은 브랜드가 몽크 프루트와 같은 대체 감미료를 활용하는 방식에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있는 것을 보고 전통적인 설탕과 감미료 옵션을 이러한 새로운 대체 솔루션으로 대체하는 것을 고려해야 하는지 알고 싶다고 합니다.
가장 먼저 할 일은 프로틴 바 문화에서 나타나는 소비자 주도의 문제점을 살펴보는 것입니다.
이 시스템은 170개 이상의 제품을 조사하고 소비자 리뷰를 분석하여 소비자가 제품을 좋아하거나 싫어하는 이유를 설명할 때 나타나는 다양한 불만 사항을 그룹화하고 순위를 매깁니다.
'취향'이 중요하다는 것을 금방 알 수 있습니다. 일반 제안에서 지배적일 뿐만 아니라, 오른쪽 상단 사분면을 확대하여 더 많은 인구와 관련이 있고 소비자들이 해결을 위해 더 많은 비용을 지불할 의사가 있는 고충에 초점을 맞추면 '훌륭한 맛'이 존재합니다.
프로틴 바 소비자의 37%는 맛 문제를 해결하는 데 관심이 있으며, 이 문제를 해결하는 제품이라면 평균 비용보다 6.85% 더 많은 비용을 지불할 의향이 있습니다.
소비자의 입맛에 맞는 프로틴 바를 찾는다는 고충과 관련된 소비자 주도의 관점을 살펴본 결과, 설탕(및 설탕이 줄거나 적은 제품을 찾는 것)이 소비자들의 주된 목소리였습니다. 설탕의 관련성을 더 잘 이해하기 위해 이제 시스템에 단백질 바의 특정 문화와 훌륭한 맛을 확대하도록 요청합니다. '저당'은 자연스럽게 떠오르는 불만 사항으로 우리가 탐구할 수 있는 주제입니다.
탄수화물과 칼로리가 높은 설탕의 전형적인 문제점을 알 수 있지만, 이 원형과 더 관련 있는 인사이트는 바로 이것입니다:
소비자들은 저당 솔루션과 불쾌한 뒷맛을 연결 짓고 이 문제를 해결할 수 있는 솔루션을 찾고 있습니다.
이 도구를 사용한 지 10분 만에 시장의 긴장감을 더 잘 이해하기 시작했습니다. 소비자는 설탕 함량이 낮은 대체 식품을 원합니다. 그들은 기꺼이 더 많은 비용을 지불할 의향이 있습니다. 그러나 에리스리톨과 같은 일부 솔루션은 소화 문제를 일으킬 수 있으며, 수크랄로스는 위에서 언급한 불쾌한 뒷맛의 원인이 될 수 있습니다.
그렇다면 몽크 프루트와 같은 식재료가 이 문제를 해결할 수 있을까요? 한 가지 재료를 이 새로운 재료로 대체하기 위해 엄청난 투자를 하는 것이 정당화될 수 있을까요?
아마도요. 소비자들은 이미 몽크 후르츠를 요리에 활용하고 있으며, 왜 단백질 바 레시피에 몽크 후르츠가 더 많이 사용되지 않는지 의문을 제기하고 있습니다. 하지만 몽크 후르츠를 칭찬하는 소비자들조차도 '뒷맛'을 언급하고 있습니다.
이 성분이 미칠 수 있는 영향을 더 자세히 이해하기 위해 단백질 바의 맥락을 제거하고 몽크 후르츠 자체에 존재하는 문제점을 살펴보기 위해 축소하여 살펴봅니다.
검색에서 뒷맛이 여러 번 등장하는 것을 보면 뒷맛이 문제라는 것을 바로 알 수 있습니다. 뿐만 아니라 맛에 대한 '호불호'가 존재한다는 것을 알 수 있습니다. 어떤 사람들은 비슷한 인공 향이 나며 불쾌하고 눈에 띄는 향이 난다고 생각합니다. 어떤 사람들은 그 맛을 좋아한다고 주장합니다. 그러나 많은 사람들에게는 실망스럽고 심지어 "끔찍한" 첨가물입니다.
최선의 방법은 타협입니다.
결론:
일반적인 프로젝트에서는 프로틴 바의 맥락에서 9~10개의 '작업' 또는 문제점을 매핑하고 이를 스펙트럼으로 차트화합니다. 왼쪽에는 '정제 설탕을 선호하는 일자리'를, 오른쪽에는 '몽크 과일 및 기타 천연 설탕 대체물을 선호하는 일자리'를 표시합니다.
저희 팀은 5일 이내에 "우리 제품의 감미료를 교체해야 할까요?"와 같은 복잡한 질문을 받고 소비자 주도의 관점에서 이 결정이 미칠 수 있는 영향과 그 영향이 어떻게 받아들여질지 깊이 있게 이해할 수 있도록 도와드립니다.
이 사례의 경우, 몽크 후르츠에 대한 관심이 증가하고 있지만, 제형 변경으로 인해 발생할 수 있는 뒷맛에 대한 소비자 반응을 관리하면서 전환할 수 있는지에 대한 질문이 고객사에게 있습니다. 소비자가 이러한 변화를 받아들여야 하는 이유에는 합리적이고 논리적인 이유가 있습니다. 하지만 프로틴 바를 먹음으로써 얻는 정서적 보상은 맛과 깊은 관련이 있습니다.
이러한 상황에서 고객은 현재 브랜드가 어떤 위치에 있는지, 그리고 소비자를 위해 해결하고 있는 업무가 어떻게 변화하기에는 너무 위험한지 더 잘 이해할 수 있었습니다.
이 회사는 제품을 변경하는 대신, 오른쪽에 있는 소비자들을 위한 새로운 브랜드를 평가하기 위해 방향을 전환했습니다. 현재 제품의 제형을 유지하면서 기존 고객층이 반발할 수 있는 성분 변경으로 인한 잠재적 고객 반발을 피한 것입니다.